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香菇焖鸡块

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·图　　片：k(c\mX Pser
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_5/images/pic601.jpg[/img]5_J1LZs(vz7V
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d _8YtTd 配　　料:
C2D~SY 嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒.W MF8@D2l.li
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8^"I@5OaJ9n"KTNA 操　　作:
(cyTi%@)o 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
x2V3p4u3|zy"\2Z"Y.e 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。qv g i3UM)P9P
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
)KFT p!g8j 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可[/size]