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美女厨房----海鲜小炒王[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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oM4Kp     材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
BU:[b~!i 　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)7l,GXY,I t QGO%d7u
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6f+b1t y8p^!OI [font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。[/color][/size][/font]
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J)M^9I)]7~ [font=宋体][size=4][color=blue]2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。[/color][/size][/font]8dF!i;mm s

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r ^HI/i V [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090306/001372af5fed0b1acc0e04.jpg[/img]w]*g5aq+r"vK6A(GA
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。[/color][/size][/font] \#]Q0cxp

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。[/color][/size][/font]
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T$zXM4O,z0F [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。[/color][/size][/font] +x-m6[gZ q]
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。[/color][/size][/font]
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厨神贴士u^&},P5v2i%m.J X

l(Jg_AF3O 　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。$\i/]\.nO
　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。hY*X0[f5v
　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。JP8^I`cR
　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。(]
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　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。J5oQkb'T(?
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鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。