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清炒河虾仁

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清炒河虾仁[图]
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·图　　片：
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Q)DLl2t#HJe ·配　　料:cN)or;G_;J2cQ bD
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 )};^}od]8[*Z$z(OHJ1h o
调味料：4Z!O@2V3O+V$iIU
　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；/y^_Ho.L6U\w k
　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；9D%H \C&L
　　3、料酒、盐各少许A:~] Z#UuIf

e$z)X l)eV4@D ·操　　作::Pi$e-Ir u3| b
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 8yw N9J{#]:W
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。DW2[ hO#t ZY
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
M7T^Q IF [b]重点Tips提示：[/b]2Z}i.fm.ZW{,~
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。_Q(?x!K:vL
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
SEw&g9Y ·营养价值:

~d0izf 虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]