想入非非 2006-9-13 10:43
小煎鸡米
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150克 鸡胸肉
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4-6支 干辣椒 +W_ |Q2K
30克 松仁
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80克 青豆仁 1mlSi*\ h1A$_
2粒 蒜末
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几滴麻油 L;xD
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腌料：
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1小勺 加饭酒 v1D|s
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1/3个 蛋白
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1/2大勺 玉米淀粉
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少许白胡椒粉和盐 &VrtU/s
芡汁：
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1/2支 葱花 k[|w9`G"^?
2片 姜粒
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1小勺 加饭酒
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50毫升 鸡汤 6p[7XZ ^A
1/3小勺 砂糖
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1/2大勺 玉米淀粉
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适量白胡椒粉
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1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。
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2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。
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锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。
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3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。
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