ylzw 2009-3-5 14:27
尖椒豆腐丝[5P]
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早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。
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豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
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尖椒豆腐丝做法： H#M$Dq f%noq1YU
1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
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2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
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3、加入肉丝翻炒1分钟。 J)e heH!]6_
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4、加入辣椒翻炒1分钟。
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5、加入莴笋翻炒1分钟
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6、加入豆腐丝翻炒1分钟。
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7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。
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8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。
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选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。
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卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。
wnwnwn 2009-3-5 15:03
尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.:excellence
daweikanshu 2009-3-5 19:15
看卖相更像是一道凉菜， L*be+`+R4D9s
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干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。
YY]Zz 2009-3-6 20:20
貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧
puhefangchan 2009-3-7 09:26
感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！
flyltt 2009-3-8 13:01
菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口
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