danpo 2009-3-4 12:52
粉蒸石头鱼的做法
详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 M9[X%e D@
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸
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粉蒸石头鱼的制作材料：
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主料：大黄鱼1200克;c i d*mIc W
辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克9Z(K \
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调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克Aj!{
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粉蒸石头鱼的特色：1k(|~q;Rp,Sa"~9V
肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。+A2q/F7t'D#F)W.O
教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃 I#zYu d4@|y Br
1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；L;e Y%@8Q@n#F:W!@
2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；l/q9c/MS5H3ni
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；-~5mS,{m9v _+[
4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
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5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
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6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
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粉蒸石头鱼的制作要诀：)qp&Dw!}
1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；
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2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。
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小帖士-食物相克：1x3RO3g.p9OChj
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 8d `c-~T$h ]{$F
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。Tb)r/[xX8Y.qp
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。&Tr `9oN
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木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 frM6vg(_R2x!e
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
weiluguang2007 2009-3-4 13:36
怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见
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