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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
D*j&G8f ~)l 原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 k(@/el4gx#g,vT
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。 @U,WkpUsk9d"W
先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）B#y$eDn-Z`:G
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的2NK;u]1V
做法不同于松子鱼，不用划得太深 F#M%y(Vl;{otZ5J$}
[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087627.jpg[/img]
6d'rw/wrJX8u3J!v 用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。0@1{K;Ihz2qv^W1K+|
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.\aHt:x3u 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
@QK0|h%J*p [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087683.jpg[/img]bJ0HT[4@%H%L
先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。 9eP
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VtnE"_ 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
yc0?jH$d`nv 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
Imts9A(Ze? [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087709.jpg[/img]
@'T L5J+lzJ 炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢
Y4k!p QJ ARK 介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。
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