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[粤菜]京式酸辣汤

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1Y2G'w/f#{ 菜谱名称  京式酸辣汤 )ya$?u/|J
所属菜系  粤菜 #X;K)mV"O.he
所属类型  特色靓汤 )WVxG9z z
基本特点   *?+r7Ri,[
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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H)f!n"T^"V'Z 做法：
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。a,B:j-v0Z+y5m1p
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(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。G.cx*N1W&z;i

(c6O e;] H!U'ju6f (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜J,h~"p+`J U
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碎即成。