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家常齋菜图文并茂

家常齋菜-溫公齋?*_v,`"|-})E0c
材 料WD_ w l/M n|
日 本 小 花 寸 菇 ︰ 8 隻
"l5YBhX)h&\` 龍 門 草 菇 ︰ 30 克 %X)^9@~%jOdm)T!O
金 針 ︰ 20 條
,aRvao] 雲 耳 ︰ 25 克
Ta JH%^n6tpk 紹 酒 ︰ 2 茶 匙 !Os[2TG}a
油 豆 腐 泡 ︰ 5 個
3_YPe7] C 龍 口 粉 絲 ︰ 1 紮 ， 50 克
(hCpG+^I:?#Fj 甜 竹 ︰ 4 片
$T;u Qzr/p 節 瓜 ︰ 1 個 ， 約 350 克
8V;w^"wI$N 白 豆 角 ︰ 10 條 )Gmi#D2k W~:bD
南 乳 ︰ 塊 ， 約 2 湯 匙 滿 H%s1l!D[(O
糖 ︰ 1 茶 匙
(s ^I)`-N2_2OOe 油 ︰ 3 湯 匙 )Us8]LU9I0@k7A
鹽 ︰ 適 量 ;b4AvebV%m
蒜 ︰ 2 瓣 ， 拍 碎 +D|e^s ^}(p
麻 油 ︰ 1 茶 匙+g/]'M wp_;V K8r
準 備0ik`o#D/U\
1. 冬 菇 沖 淨 盛 碗 內 ， 加 水 過 面 約 3/4 杯 ， 浸 至 飽 和 ， 剪 去 蒂 ， 擠 乾 水 ， 浸 菇 汁 留 用 。
j"\R)P6q 2. 草 菇 在 水 下 沖 去 浮 泥 ， 置 另 一 碗 內 ， 加 水 過 面 浸 至 發 大 ， 用 小 刀 修 去 菇 腳 及 附  的 泥 沙 ， 放 回 碗 內 ， 以 餐 叉 揮 打 ， 使 沙 泥 盡 去 ， 擠 乾 ， 浸 菇 水 留 用 。
G&^t?:P 3. 金 針 浸 軟 ， 去 蒂 打 結 。 雲 耳 洗 淨 浸 軟 ， 剪 去 耳 底 硬 塊 ， 瀝 水 。
j@EX y0Z w!s 4. (1)節 瓜 切 骨 牌 塊
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n8c+y H5ixN (2) 白 豆 角 摘 5 厘 米 段 /H6X\|)b SG
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o9iT5@$]0zlgO3W 5. (3)豆 腐 泡 小 的 分 切 2 半 ， 大 的 切 3 塊 ， 放 入 開 水 內 ， 汆 水 約 5 分 鐘
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*D G,Z J/zB 擠 乾 水 分 。 粉 絲 浸 軟 ， 分 剪 2 段 。 甜 竹 剪 骨 牌 塊 ， 冷 水 浸 約 10 分 鐘 。 {f%eeZv.A
6. 南 乳 置 小 碗 內 ， 以 刀 柄 舂 爛 (4) 。
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燜 法
ybtV@R 1. (5)置 中 式 易 潔 鑊 於 中 大 火 上 ， 鑊 熱 時 下 油 1 湯 匙 ， 爆 香 蒜 1 瓣 ， 加 入 豆 角 和 節 瓜  ， 炒 勻 後 移 出 ， 棄 去 蒜 瓣 。
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2.(6) 原 鑊 下 油 1 湯 匙 ， 投 下 冬 菇 、草 菇^ L+s5i3`/NOQ3S4]
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(7) 爆 透 後 灒 酒 ， 然 後 加 入 金 針 、 雲 耳 同 炒 勻 7?o_;a'xWX8UB
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(8)倒 下 2 種 浸 菇 汁 同 煮 ， 下 豆 腐 泡 ， 煮 約 5 分 鐘 ， 鏟 出  
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~ 3. (9)洗 淨 鑊 ， 放 回 中 火 上 ， 下 餘 油 1 湯 匙 ， 爆 香 蒜 1 瓣 後 棄 去 ， 倒 下 南 乳 和 糖 ， 同 鏟 至 糖 熔 .dzNOTht!{ cm/C
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dT:[}B7E!O2s:U (10) 改 為 中 大 火 ， 倒 下 燜 好 菇 類 和 豆 腐 泡 混 合 物 ， 鏟 勻 ， 再 加 入 節 瓜 和 豆 角 [6o ` o$EM To*?
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{ (11)燜 至 軟 腍 ， 如 水 分 不 足 ， 可 多 加 水 約 1 杯 ， 加 蓋 燜 煮 5 分 鐘 ， 放 下 甜 竹 和 粉 絲 ， 並 於 是 時 試 味 ， 如 覺 味 淡 ， 可 酌 加 鹽 炒 勻
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4. 煮 至 粉 絲 透 明 並 入 味 ， 下 些 麻 油 ， 便 可 上 碟 。

建议楼主将繁体字转换成简体的，这样看这不舒服

怎么像朝鲜菜，什么东西都先弄熟了，再在锅里滚下，没水平

放豆角会不会不合味呢，听人说斋菜的秘诀是多放油。