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贝茸芦笋

[b]贝茸芦笋ND4l7G^4v"z D\6Q
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?)Qq2C7{ecL/B [img]http://www.3eat.net/bbs/attachment/Mon_0402/36_1033.jpg[/img]e6V[9S*Pe8H5ZZ
[/b][原料] 新鲜芦笋400克，干贝25克。
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[&L [调料] 黄酒2克，盐1克，味精1克，清汤1 50克，葱姜5克，生粉2克，清油7克(实耗)。
t-f0XD` [操作程序] h$UY
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1．干贝洗净，放黄酒中泡软，加入葱姜，上笼蒸酥，取出放纱布中揉成贝丝。
"hfbF{$a f|;[ 2．芦笋洗净切去老茎，并刨去下部的外皮。
E L&U,HP kGS3T2J 3．锅中入油，待油温三四成热时，放入芦笋泡熟取出，装在盘中。 @-pq1ZoDl1R
4．锅中加清汤，放入贝丝，加入黄酒、盐、味精，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，浇在芦笋上即成。
a,c*{ H-Gw [特色点评] 鲜嫩爽脆。芦笋能清肺止渴，与干贝丝配伍，更受中外宾客的青睐。
%`X!E}y%nf3R [要领提示] 芦笋质地脆嫩，油温不宜高。