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`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`yYKg Tb
[/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]
mm{1y X,V Q [img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]
*y+rK)Onqi p [color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：.l'J3_rxr"W
雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。 sq(dO${p
做法：
7[']r|"DhUUa1M"` 1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 r?7Zf+n2yh$r`3`
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。 Npm["U7km{
3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 2WY8f hZ8J
　　小贴士： f*vg"m
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1、最好用橄榄油，调和油次之。 !Pq-t`(@
2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
cRB|)k 3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。 2n,Yq"T)cr-aX
4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。 C;^v#s!DJ,[@7w H
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒
4Xwc6fAH`-s 与三种粉的比例约为6：4。 yt#gE!Z+F4j
厨师心得：
WL?sN3}H 1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
+S+s:E([A0nOVa 2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
,o`j4mM?1l 3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]