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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
J%G7OA)yh rfm5Z 烹调类别：　炒菜
?&_ {+^]DImI 烹调时间：　普通
/l7s}nS'nL;j9u/cy 食材类别：　牛羊肉
8k&ykp~q/L 味道：　　　咸鲜
@7v+QYu(zpeO 适宜季节：　无关/m}"Be1C'H
菜系：　　　粤菜0@9tvz!u I kjg
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油爆鲜贝材料：　　　　　
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_1T0tR7F7N2sJ^ 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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|x!Q$hu7a XzU 油爆鲜贝做法：'S1^&cUf8~1X
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。w:sZ6eZJ6s,k5g

^8n YH|$OO 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。.nveXY4vz%Be
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。