查看完整版本: 賽螃蟹

賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]r&cd8Q _(Q
/R K I.f0v eQ5Vh
材  料 :   ^$}K|`#RvOB~2JN
dOao
q'`'Gl h
           1  隻蛋黃
2rK,V;X!m2O            6  隻蛋白
&o4Vc3s$s8O,x[B            6  粒蘑菇0ey^ I*Q"m _!F(J
           1  湯匙青豆m8Z)\#M
\6iRk
           4  條日本蟹柳$s/QE8h(a
           2  湯匙鎮江醋
4Xurl#a0KN,P&M .F*Sf`&QU1nA
調味料 :  
*LZV{X}R
;T(jW4b PLt            1/2 茶匙鹽
FH!V*U*m(I+@AB f            2  湯匙水
4Q~5O5D o*aj            1  湯匙生粉
/ZK'eo1_0C           麻油及胡椒粉各少許
F%nRT&?*]
3ku8_X@0E!L+R,I:U9_5C 做  法 :
`6Sg(wD*F)Es&H_/S
f5lm.A+J9zQ,c (1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。
W+KJ7kI)M z          
%s+| ~&W6f,k"?0H (2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青
(tQm)x'{co               豆加進蛋白內撈勻。:[.TqJ%_OW.IA5H7K
          7PP vt#G\
(3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
5haD.sf:T               熟，取出盛碟。
e5MB+o%X          
"ML;mG;|\L#^ (4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。
(O1C,EoQB+t
(z G$lSb.tO9j 備  註 :  
%k6P;ad`$?c &tjT3k,lo
(1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得-hLp~h0@6N
              好。]+Q'C7tfn0^1q
:teeth