huazi 2009-2-4 09:30
羊肉泡馍
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材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。mn1^n h%}l _,I"N u
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做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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2、洗净后切成大块。
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。Y7O3L%Zy"aR9l3[$N
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。/h$^0u4s;EDNT
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。*C z%aH1eo
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9、小火烙馍，盖上盖子。"It4{QC*{
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10、翻面后的饼馍。:L%tr2i0Jo
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。-up"c
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12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。M&Y0vO lL:O_(\ J
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。
tokivre 2009-2-4 16:39
西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！
johndong 2009-2-4 17:01
好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了
shift123a 2009-2-4 20:20
没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。
金贝贝 2009-2-5 08:59
回复 1楼 的帖子
不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢 回去我试试看
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