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蘿蔔糕

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~vS`"zhI ~ [url=http://www.eyny.com/forumdisplay.php?fid=191&filter=type&typeid=5][color=#0066cc][轉載][/color][/url] 蘿蔔糕(附圖片)
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[/float][/align][i]本帖最後由 a1234568454 於 2009-2-3 11:14 PM 編輯 [/i] IB}JA}/E

yi+V*Ga@S{'m 兩底(10吋糕盆)蘿蔔糕份量和做法如下O9{RO$_3nr^x
N~/kf+V D
材料:白蘿蔔約5斤,臘腸4條,臘肉1/2條蝦米約1兩,冬菇約8隻,芝麻小量炒熟,蔥花適量
5Yk(hPh&m\|,y3bJM          (最好用三象牌)粘米粉1包(1斤莊),各種配料份量可按各人口味增減"MHp(bP~5ph
p/]N`l*Q4Wv
臘肉粒
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\cFR [img=432,324]http://i100.tcuploader.com/out.php?i=3156_1.bmp[/img]
3K-~W9I%e3k~ 冬菇!a4Xp{ SC7a7rg9O
[img=432,324]http://i100.tcuploader.com/out.php?i=3157_2.bmp[/img]
x]m'b;d@9dLT3? n+P/yYd
三象牌粘米粉(W*{4L;mMu%}
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1Q#E8@:?5Z Xl1Pe 已刨的蘿蔔絲g#ISA~
[img=432,324]http://i100.tcuploader.com/out.php?i=3159_4.bmp[/img]
;A'V"Eu6~.[[Zq 做法:臘腸,臘肉蒸熟或水煮熟,切粒白鑊爆香至略乾身,把之前浸軟身的冬菇切粒爆香,蝦米浸軟身切粒爆香
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)yR[3h[hgVo         白蘿蔔刨絲備用,刨蘿蔔絲時的水粉留作加入開粘米粉糊仔用,如果蘿蔔含水量較多,粘米粉份量要相應增多dF1B)Qo0X6F
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E]l8O0uGA|)v} 以上工作完成就可以開始整糕喇@})~2Xu{"IZI1O
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oV b;^J^G8m 鑊(最好用易潔鑊,冇咁易粘底),加兩三湯匙油將蘿蔔絲加入,加2-3茶匙鹽和糖,少量胡椒粉和2茶匙雞粉,中大火炒至半透明和軟身,加粘米粉漿,較細火,不斷攪拌至  "傑  "用筷子可勉強夾起為合適,熄火,加臘腸臘肉蝦米冬菇粒攪勻,請留下少少臘味粒和冬菇粒作裝飾用,糕盆兩個塗油,把粉漿混合物倒入,加上剩餘的臘味粒和冬菇粒在糕面,用手隔著保鮮紙壓平表面,大火後轉中火蒸約70-80分鐘,熄火焗多10分鐘,取出加蔥花芝麻便成2sk F!@]B4f{)i7pB

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m%C$u,R\N2o/b 成品一覽
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