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炒肝片

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c)]*z5p/m&D 材料 &}oj_-I;J1B

ZJ&S"f cS1Fn     猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 2`7a\Bv RR

Y0q}'Nj6l@)Q     调味料 P NA~p[I a

`mt4upFOy"oDI     酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 rhi7B^8{ey'x

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    作法 Nmy!aHI'A H~@s

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|m Ko     1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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OK     2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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0T(P-cfu)Z)H|     3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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    重点提示
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    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 N(f/jp+HK

P;_&u [4K     2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子;mHycw MS\1l
用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好
`G LI,O7WXd4Mg 也可口

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猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，
Pr4_[ O B'Y)B 当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。