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柴魚海鮮湯麵

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[size=3]【材　 料】+G)[)}G%u#B[3M-P[2G
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Q)\4qw0h.]5@C] 鮮蝦 3尾
V?;thH+g#p8Zbcl
鯛魚片 50公克
(mO-wh&g 蛤蜊 4顆
C*W;{)Z6c~u"O 透抽 50公克YI6WSZ3VN,d
小白菜 20公克#s8u^ZRH5EX
柴魚片 10公克
yn8dx4PeG8w 細拉麵 150公克
hdG/?LU 高湯 400㏄ Z:{
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J1HO9R `a[5M$A4v [size=3]【調 味 料】
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3s%Or-xoUm7Ip 鹽 1/2茶匙w6a@(kcDK
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【做　 法】~l;R1U
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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T;aC]p"f*|!RlJ 2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。\6Oa{#CG:`
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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d%K9k7Ywrh`H 4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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;@0J z S8`Y'x)["i,Z7`s)] 5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。`+DX^f1e

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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。