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荠菜豆腐狮子头

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特点：*]G W5Az_%UT
咸香、脆韧、色泽翠绿。M(qlM;\ KQu;K(u*Vn
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原料：I5G pkN
豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。

}5m{A/\(y nB 调料：C"N2Hb
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淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　
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-F(hrjJ|*A{ 做法：
n^EN4z （1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。
s-fK!XB6Y l1j （2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。:T s-}.WgcKq `1d
（3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。*[AX{h{ |C
制作关键：t!} G5K E5\Z
1、狮子头的大小要均匀适中；pSW8xzcw
2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。
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介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了