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胖胖小厨 新年之贺岁篇---台湾卤肉

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人是不是越到过年放假的时候越懒惰啊？就像我，连菜都快懒得烧了，很怀念老底子，过年时烧一大锅的油豆腐烧肉，还有浸一大盆的虾油鸡，每天弄一点吃吃，很香的。
\K J9@Hw 小胖我很爱吃肉，每天几乎无肉不欢，虽也知道多吃不好，可就是熬不住，只好自我控制一点。
sf-|*b[0z6H^ 这次我买了几块五花肉，打算做一个台湾卤肉，完工后装在乐扣乐扣的盒子放进冰箱，春节长假里每天要吃的时候拿出来，切片吃，炒菜吃，是不是也很方便哦。
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.V+~MK:qX 材料：
8h%xw'd"YDZg_.}k'D 五花肉，生抽，老抽，油葱酥压碎成末。米酒，五香粉或王守义十三香，冰糖或白糖。+F2\[2L7oO-|0{
油葱酥是做台湾卤肉的必备材料，我是在淘宝上买的，好像是18块500克。没有油葱酥，自己用小洋葱炸也行，不过味道好像要逊色一点。j H1iskV(n
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做法：1s5gZz a3j9N%N
1．/GuSTgQ
五花肉切大块，在开水里煮5分钟，去血水，沥干后，在油锅内两面炸一下。
+B-jmL1BM!l.\ 2．
pIG6s+Bdd-D 开中火，在肉上倒入生抽和老抽，加入冰糖，煮至粘稠冒泡后，加入水没过五花肉，再倒入米酒，油葱酥三勺。
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先开大火煮至水滚后，再调中火，焖20分钟。关火，晾干。v0j8OQw!J0H|
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]!v 卤肉片
FyU!`)NI)fA6y [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/01/22/20090122_294fc026cf765fc89cb8HvVX3PDGzO7Z.jpg[/img]这种吃法最纯粹,最过瘾;uI@\5q!J
把烧好的肉捞起放进保鲜盒内，在冰箱内冷藏30分钟，就可以拿出来切片，再浇上卤汁即可。 Kf xz9A
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mH*TC:av^xu+l [[i] 本帖最后由 hzbaobao 于 2009-1-23 03:00 编辑 [/i]]

看上去象酱油肉
/e.bn#pw8@ v3k 记得以前过年有醉肉、糟肉、咸肉、酱油肉，满满的大拼盘，一桌子菜。那时候过年的蛋铰都是我负责做。
(H\L0L!F 现在过年改成去饭店吃，总觉得节日的气氛反而不浓了

生抽和老抽放多少？米酒用料酒代替行不行？

回复 2楼 的帖子

谁说不是呢  以前过年氛围好啊~!怀念小时候!

回复 3楼 的帖子

米酒做的 味道要好一些!老抽是上色的,生抽提鲜味的,自己把握一下!