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上一道川菜给大家尝试--干煸芸豆

主料：芸豆500克/_C T7sbn*a
辅料：猪肉(瘦)50克,霉干菜30克0I!Y}U]'L#t9l
调料：大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克 J&vZ!IV/O lIf

_GDp4` 做法：
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SR(m1V4M 1. 猪肉洗净剁成肉末；
u0r$[?3q 2. 梅干菜洗净，切末；
OS%w6c9uVx 3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
*@2@+~'s`0eLl 4. 干辣椒洗净，切成丝；
'Zy%U.j(N,bzf6{ 5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
5N}Em_d:K 6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；"{:Bav"S*V[ }
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；
0LY,@9[1Sc+RLUp8e 8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；iZ%Gy?^!E
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；2nx5Tb0R8[K NASWz
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。*nE0b~'F
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制作要诀：
Ef2C-df t"N8Xk 1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；
`'wG0|&QVZU-TE7n 2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；0Ba3S7hl3km V8r
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。