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仿四川红油抄手[4P]

[table=98%][tr][td]"qQ4M`'TeS6_ l

6gH]1Hub#I8c#D(Z z3xb*Y/UB
            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]"lB|'?J^P

Gu N@&oE-ZV               呵呵。。。g T4G2t)P+s"{$k
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！E/IA$wU/~ON
              H4@K }y0B
              我做肉馅，小凯同学去和面。
w5t S~e(wM"w/[|               

}N(U?y"Ql               肉馅部分：

@*kJmV"jo               鸡胸肉一盒，大约两磅7S8Td C)C]
              白菜一棵;f'Bvhq5E/S"O)[6]
              姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）
)z#] h#K7F:FM7o               7mcK)g"y'||F5F
              做法：
^P_{a%m               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。k
x/h(ZQ Q${V:E
              [font=宋体]白菜剁碎或者用[/font]food  processor[font=宋体]打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。[/font]
2rR7wM*] GO               
Q6j#Zk BRR}:O               BYn5Lk%g+m7`
            [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,377]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/wonton%20filling%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]面皮部分：
;E#jx6\@.T
R$}               4杯高筋面粉
;s:o;j*mx{U,g               1又1/4杯水
j:af'lr2|J               1小勺盐（teaspoon）f/T,h \ X%ed1m
              
(HGItP.\y0v;A             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用[url=http://yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][u]压面机[/u][/url]先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。
Y%@8SVFLc&Te [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,635]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/make%20wonton%20copy%202.jpg[/img]
J8u+~2A6I9E2^,gh               [/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！4C;^tU F \Qz
              !f`;^Gt ^
            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！
._hw!i(e#TR [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img],| A'{N:J5n&j]7[
[/align][/td][/tr][/table].X5x#y t@Pm

8h&O |nZO7J^ [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 [/i]]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

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楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 (Il]8E@a
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？