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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
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B7G [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 zExm:EEF
[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱 K/os*Q5\TAux
用料： Ly E!C$PQ pvi
1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
p8] F.yn;M"ONd 2、腰果三两（代替花生仁）。
.iy C/ByI$o 3、大葱白三两。2_d)r!A)CN ~l,TV%r%_
4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
`B2a,c wp? 5、老姜一块。
/m"E IU2l,Z5Z 6、独蒜两个。
_'_u-m'W&ri{/s 7、花椒一咖啡匙。
@&a'A B$}4t(p;u,f 8、油辣一大匙。
8^*u9~(e/t4Y8] 9、白糖两咖啡匙。
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10、醋两大匙。
0KH6g_m#J5g)}?,_ 11、生抽两大匙。
#` fM{nZ 12、淀粉一匙。2rO~fA4T1L*c4V6@
13、料酒四大匙。 R^t*Aqg
14、汤或水三分之一杯。
r9{}eL9o$ca 15、盐适量。
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'g0_Q$p@/i 做法：o,WLk6DBoNd
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1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。v R%P@iX
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2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。iKb K v:X\2awu
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_&j5^G DY 3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。&hMe_@%m?
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5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
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P!cmDk9C 6、烹入滋汁烧约一分钟。
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7F*R#M`3FyOk+J 7、收干汤汁后下腰果。
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JImh&C 8、翻炒匀后起锅装盘即成。
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