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鲫鱼豆腐汤[3P]

[table=98%][tr][td]m"k^~y|5q l
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[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center]            [align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/soup/fish%20soup%20with%20tofu/DSC_7049%202%20copy.jpg[/img][/align]            [/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…9BB_ uWTlu|/c
            [font=宋体]原料：[/font]
G.Q7G.q:Iw             1[font=宋体]条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）[/font]
Z"NasG               1[font=宋体]盒豆腐，切块[/font]HoB-b{r_)q\-@
              1[font=宋体]小块姜，切片[/font]
7Df)Z@`&qf |               1[font=宋体]小把葱花[/font]h2y)eli3D
  [font=宋体]盐，水和油适量[/font]qYea#E(uV
            n [*a8a8S(tyTsy
            [font=宋体]做法：[/font]
a9z_+oaHaQ:{             [font=宋体]把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约[/font]1[font=宋体]公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，[/font]     [font=宋体]大火炖烧开后接着炖[/font]15[font=宋体]分钟，或到汤色奶白即成。[/font] [font=宋体]起锅后撒上葱花。[/font] iR uJs!s jt_?
                        g-Nldo[`*AQb&L
            [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=400,527]http://www.yankitchen.com/Image/soup/fish%20soup%20with%20tofu/fish%20soup%20with%20tofu%202.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！[/font]/xp,?D%IV
G8nz.s
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center]            [img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/soup/fish%20soup%20with%20tofu/DSC_7005%202%20copy.jpg[/img]
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看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

[quote]原帖由 [i]linde1[/i] 于 2008-12-24 21:52 发表 [url=http://69.4.239.66/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=24880899&ptid=1641661][img]http://69.4.239.66/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
_bP di:x?}6J 个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白. [/quote]d3Il9a-l\+`"Y
我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..

鲫鱼汤男人喝了上火.女人喝了下奶.老头喝了气喘.老太太喝了失眠:excellence

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢

今天刚好朋友送了几条鲫鱼,明天试着烧一碗

真是美味佳肴，我也做一次试试。谢谢楼主提供资料和图片。

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