a9902002 2008-12-20 16:35
红烧排骨
红烧排骨 ;V|yMl$M@
用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） kf J0B}~ L1_
调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 8c!T e&r R*u l:g
准备：
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一勺的是老抽。 X'o ~j.z+t6p v9Bg
（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
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半碟子生抽，白糖少许。
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透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。(MB*\ Eb/J g K
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自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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葱花，葱白段。 S_b,K2cP&W3]
油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 ``!_[
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制作：
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1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。 vtOh r
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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。~2K2Gz6F([
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3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
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然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
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盖上盖子闷烧一会儿。Z/Y7O"MM A `&b
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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。 9wd[y)dm~:K!Y
颜色还是不错的哈。
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qqd8 2008-12-21 13:59
我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了
heyingye82 2008-12-21 23:39
葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧
kekokl 2008-12-22 10:55
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tomato8 2008-12-22 20:23
像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。
klwj433 2008-12-23 02:23
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deadspeak15 2008-12-23 04:49
红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做:smoke 。
ken020109 2008-12-25 10:35
大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试
guodianzi 2008-12-25 12:06
好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.
alayimul 2008-12-25 21:49
盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？
xgogo 2008-12-26 14:57
红烧排骨很好吃,楼主做的葱葱烫的太死,不好看;不过更喜欢老妈做的水煮腌排骨。
737800 2008-12-26 21:11
看上去真棒，和饭馆里的一样。但是我觉得是不是用什么原味的东西替代味精。
黄金龙 2008-12-26 21:35
排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢！
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一看到就有食欲！
jackleehon 2008-12-26 21:57
感觉有点油腻了点,每次去饭店还是比较喜欢点椒盐排骨,感觉香而不腻,呵呵,各人可味不同,不过还是谢谢楼主提供烧法
god123god 2008-12-26 22:05
这是炖排骨吧？ 排骨是不是应该飞水先比较好煮呢 还应该切小块点
dtwd 2008-12-28 02:59
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zl100f 2008-12-28 10:37
色泽不错,但有个问题,这排骨好像没熟吧?.........
乱世淫魔 2008-12-28 17:11
不知道什么时候才能亲口吃到这么好吃的排骨啊
wz9997509777 2008-12-28 22:37
我的口水出卖了我.. w/I jH$S7_ n)|
好好吃的样子,我家这边烧的时候是一块块的你们是一条条的敢情也一样好吃!
2899285zln 2008-12-29 01:17
颜色相当不错 就是不知道味道如何 自己尝试做一下看看
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