查看完整版本: 家常私房菜：酸萝卜老鸭汤（详细图解）

家常私房菜：酸萝卜老鸭汤（详细图解）

酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，还能够去秋燥，是一道应景的家常菜。 b#e)NS
F
　　这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，最好选用鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小、不同的泡制时间也会对汤的味道产生影响，要求会比较高。_~&QmGi8t
　　材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
9g TJBZ!r/RgwS [img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916629612453.jpg[/img]
[,x6]R}},Z 9FH{O*l,].h
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。)U
F,?:n Sr
vsbe*`j!h
MwJf
[img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916682827140.jpg[/img]u j#V2a6O{,[R
zl5L?n
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）ZAp{5`/K
^8OSAilCt
[img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916687535060.jpg[/img]]\}d0aw+\

xBRz GjO&Cx 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
oNDy;^0D~ 　　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。md~Gt
9Xj1{2t(d%t
x
[img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916690649365.jpg[/img]j0Rt?J.p]&jG{
lbziwd"~{:?
4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？+|1q(}?q

+T!u5U/l"D [img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916695351526.jpg[/img]

酸菜煲汤喝过，酸萝卜老鸭汤还第一次听，是什么地方的汤呢？

这道酸萝卜老鸭汤在四川乐山就有的，味道也还是可以的。

这菜不怎么的喜欢，纯属支持一下。N*F%O+r @m,N
拍的效果不好看

我们家附近就有一家重庆饭店用酸萝卜炖鸭汤，非常好吃，而且汤很请

吃过老鸭汤，听说过酸菜老鸭汤但没吃过，正好学习做做，尝尝好吃不好吃

南京的老鸭煲很有名，下次尝尝这道酸萝卜的味道如何？

鸡吃肉鸭喝汤,冬季食补美味,炖透煲烂入味漂香,老少谐饮.:excellence