查看完整版本: 黄芽菜肉丝春卷[4P]

黄芽菜肉丝春卷[4P]

[font=SimSun][size=10pt]上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。[/size][/font]
$Y|'j vw;c U's~!E$j [img=500,341]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA009.-SpringRoll_product7.jpg[/img]
_)K.v
FL6E7J.R!WA
%C0TT FGf6i/YA [img=500,600]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA009.-SpringRoll_product1.jpg[/img]
?e\u
K2}O.w!D)No [font=SimSun][size=10pt]材料：黄芽菜[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]片叶子，肉糜半磅，香菇[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包（[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]24[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个）[/size][/font].b+y;| Og
[font=SimSun][size=10pt]陷料做法：[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
/\1G'g0[5Df v4z6U ~$g 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
3BQ9m }Rp(x1D tC O 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
uW0p8rA*{AW,x+p 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2-3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟放回碗里；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]"uKy H3Ajan#v
4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）锅里油温后放入肉糜翻炒[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；[/size][/font]
Mkif
k2z X [font=SimSun][size=10pt]包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。[/size][/font][size=10pt][/size]0r8j9jB^gy^Q
[size=2][b]以下是主要过程图解%X2H&F/^-xP!A
JZJj8YPjIV&w
[/b][/size][img=600,258]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA009.-SpringRoll_process.jpg[/img][size=10pt]
OiV_X8|O U2e[ L"oNC
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]包春卷的陷料[/size][/font][size=10pt]+^/[MZ@j__
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]春卷皮平摊[/size][/font][size=10pt]
-W-Q%~5l \;{ u3s4^j!Ut@ C. [/size][font=SimSun][size=10pt]包入陷料[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
a8aA(u?ZwF*[h/A&X D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包好的样子[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
s
Y9F jn{/j!U2s E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]油炸[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]cM*Y%Sn3h
F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的春卷[/size][/font]*t.n-{+FQ&v0j+xM
i bqY0Qrw]r5c

,U{y3ct!uOl [img=500,349]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA009.-SpringRoll_product3.jpg[/img]

喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。