chkiman 2006-8-9 15:57
千岛湖红烧鱼头
主料：鱼头
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辅料：红柿子椒、葱、姜 U2|3S!}1n%Q8]
调料：盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 dF [ c)h+t h#M
烹制方法： y)y:j,g)C3fp7M
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； AhL ~%XLq:l4m
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟； ?E] a I Jf
3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧啤⑺?矸酃窜停?龉?茉谟闵砩希?偃錾洗谢ā⒑焓磷咏匪考纯伞?(vO/j'g*U
特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 `.{wL\ |%f
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