chkiman 2006-8-9 15:55
酿鲫鱼
原料/调料]
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鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
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[制作流程]
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①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。C$f$q @m1`c
②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。/Z cv4Q ~ @H.@o7t;~
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
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糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。 E|!BJ9R
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