查看完整版本: 北菇滑鸡煲仔饭(全程图)

北菇滑鸡煲仔饭(全程图)

吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。U9X(I\M1W#X;a
a4bl5D.`9T8d.L
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_252110126165814608685.jpg[/img]pdD9m(Lx

'@0^ kR%~z8?$Y 材料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面 D8GUJE

$euP@f,t!w8B 、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
v d$V'wld@@#M A&|I| D*z0M
鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。[i H\M:Z0PvR

'ca,K)Q qSw 调味酱汁：酒、酱油、糖。
-A(S.RF)\)a
/p A#A5{X6lvg [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_2521101261658727166646.jpg[/img],k |3`?3i.eu%W0M
NdR0i ~I3G!X
鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
vDfcK mI
F+@
b;?"I#mu9ht` [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_2621101261658208225027.jpg[/img]|q~#`L/gTY

%X E,qS6Dl'H.u%{4BM 水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
b)sT.H2kO3e}
4y$^0j
sU)BI~3z [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_2621101261658679220628.jpg[/img])Ev1t!b~A

h(d(lX?|Q
ic]B 撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。） (~6T'@ Ja
qQ

"xY|v$gP;{M}M$?d [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_2721101261658159153449.jpg[/img]
4f8a,id{:t#t &w_bY%r7N
預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷
.g^D&Mq\v
@.udu.p&U-[ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_27211012616586501198310.jpg[/img]WOZ$` [8v4m

C%Z4mr|A 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
9ED;X3aN6K3~v ,q9^g&DZ$E/^9| T7e
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_28211012616581112251311.jpg[/img]
1z E\@}5zjc

?%c"a@@ X 锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）
/y|rmF}*c
,i)J*k$KI1{ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_28211012616586111964612.jpg[/img]@
w,wL/r iPLm
w4[ wiMO1q[
等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
O{n@0~%\F
y$]'KP5g,U#a4fA Q [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_29211012616581123210613.jpg[/img]zl's)X1bE2\tD

U fVU+dJxa:C6w 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
Nx/XZdd !k8{/AD3Q*{A)`$Z9m
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_29211012616585832434914.jpg[/img]
/t/^(o M7@km *nPW8m:Nfe_
鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）y.z)?C y2_j
1h7mjax:]9u n!@(L9U
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_30211012616580831537915.jpg[/img]UY&Z$_w!y,@|*W

l&OCo)o Ig 把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。0lmZj-\#aj^:M&X

9gO!m"E6A @ P6OZ
zLrb
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_30211012616586041829116.jpg[/img]bI m~
OTK5q;g

#E?],o5MYCv U;p9f 加入等量的水开始烧煮。
9LV0\'D\/f;qhL,XN?
c/\3m@I [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_3121101261658125134117.jpg[/img]
&{0c2};xy8j
^e|;Wt!qg 边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。
tB]"YB
k0qIH |9e)Y E [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_3121101261658586616018.jpg[/img]
EC(a!X2n #PCt'y9_6y
过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。ch1F-eD(p0m%_7LT

N%{+h
DK o5R [ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_32211012616581463051419.jpg[/img]&uoKt?7N
r``A^Co4K7_6|
水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）pi1fe9T8A(i|.r d
7_4Q-B^7@(U/lY
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_32211012616586472417020.jpg[/img]
zv"W$J@xH\
~[7w.^@P]S9U#P)H
十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。1X^@*e+LvP&X
_.Mz0x?FS1P&a1d
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_33211012616581583087921.jpg[/img]g-I\G4_

7xl0t+Wp"g6`"yM~xl 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰
!olJ p8zj
9G!o:Q{Pp~ aq4p T [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_33211012616587992492122.jpg[/img]
GCwfGd~ .Yt-h u6dU;?p\O
北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧!
*|X6{*{5i+yR`
Rq bK _2uJ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_34211012616583301953623.jpg[/img]

看着就好吃，一定要做，

好吃 好吃
LWP8S3A? 我也要做 给老婆吃  嘿嘿  谢谢楼主咯!

看着就好吃，认真学习了。