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剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜
2B s/Y%yo \8_6cK`     原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
/uB8mo.q?"k     做法：
^`4~Iy8y     1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 C)PeY@N'SMw
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
ZE)V1M!u2W,BZu     3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
7o6G,k0b6E     特点：咸辣可口，佐餐极佳。