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客家小炒

【材　 料】
;y|ies M2B.M/N 五花肉       200公克
"|w5p N2jwt 豆干         200公克
!].I3^n&R!lW,CO)gk 乾魷魚       1/2尾
LQ9a UXi6_Y9_0y 青蔥         2支n*X)J`)`w(prIp
蝦米         20公克9|X+HRU5c
辣椒絲       10公克
'}6H9M R(u9lD+{4m%m 蒜末         10公克.k zZ Fj.u&M
薑末         10公克(k6pKP*Z.Os
滷汁         60㏄3` F/^ij$J['g5H
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【調 味 料】
D`C;Kj'\$q)hr| A.糖         少許
{0@1qUR)WO 鹽           少許
X%`%h9@
T 醬油         1小匙
3q8Q9R(E p 米酒         1小匙
C,r-wv Z 五香粉       少許}]&bd4l'I
白胡椒粉     少許2AQ8[:?_+E;td
辣椒粉       少許(~/[+H6fu
B.香油       1/2小匙#|leB"[l4J
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【做　 法】KS/b*vD5z(f|
1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
(a/{q(yO9y E5U2e 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。
iqj/u,n)q$e(g-yL 3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。Ailn-Rx
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。}
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