www88888 2008-10-22 11:43
银耳炒虾仁[图文]
[font=黑体][color=Blue][size=4]银耳炒虾仁[图文]-?qR}%Oz
1VE4x~S2m
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60faf90f.jpg[/img],Px(V m$h
1W*}6laB9^ M A
烹制方法（三人份） s!oF(iy f
YD
euJ T)k
Ya
材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
7[/dx(h
@)x4ow8W+E
*O J$ep5l z
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
&O!~w%L Y y |
Y7r i"K
l ~9y l x}7y
O
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
q^$yb e5ao
r
CnYY'R0D%G
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb0010.jpg[/img]#az |o{mv%k
{e!Oy N
y
1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。s D+pG+S*{O
o7M;\ k-|$C
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb1211.jpg[/img]'G E2}k8z\7iaq
PkElb2d
2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
0z|kwxt
_1|I(l%T5N/T1rH.x
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2012.jpg[/img]
V S7q!U9ubP~
Q2Jvi b5^9~
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。!SOy(WT/\qoZfi
4`9p'w@?)g:]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2f13.jpg[/img]
4s#Sm/vm1I0P
:q? t-t s2@S d l
4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 7M*V%^
W7}c!u
r3J
*`8a5L#W\ iJ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb3e14.jpg[/img]+[6Xnx(Dd T
rMr+D1{m1qa
5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 YKzvl-o5`
4C o
tRWv
\
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb6a17.jpg[/img]
jQ/E \!YBQf:q
9PyE;V/? Ru y*L
s ad
6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
)@%X_T&W*h%I
j c/W%sT"S
厨神贴士
,Tj"n BLmu
a
F
J%Fhga
1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
9w |6{
e0i x8H/Pl8@
z6^~)c
l e
2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。*^"Yv _/kV
O
IOU{;zj.Zo0B'Q
3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。)S0Y#d Ib7~R-X0S S1q}6a
S7VKW;Q
4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。9F
w&cGc b8Z1S
Y.R O"J*D#A9x Ej
5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。[/size][/color][/font]
在线客服(1)