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孔雀开屏

[img]http://img04.21cn.com/2006/03/28/5337601.jpg[/img]Q M#R I"O)G
　　推荐理由：为了讨年年有余的口彩，年夜饭里一定要有道鱼菜。一道家常的清蒸鱼却可以做出如此叹为观止的效果，实在让人佩服。如果你的刀工没有这么厉害，可以把鱼片切厚点，效果一样不同凡响。 \{!^qP(ZyQ)g
　　做法要领： ;v$pU8Kn,[s{\
　　·切掉鱼头 X4op"d~
　　·从鱼背部将鱼切成从腩部相连的连刀片。 hH @pe x:z
　　·把鱼展开成开屏状，撒少许盐、胡椒粉腌一会儿。摆入鱼头。
p8J~E3suOr5D 　　·猛火蒸4、5分钟，倒掉汤汁，摆上葱花和红椒，浇上热油和调味汁。