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芝麻豆腐

菜谱名称
Dv2a~ x4fI 　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
Uz`8`-r:Izw 编辑本段所属菜系+`6s%JI&W
　　闽菜4X
AQ2dcmt;@y9^0g/z
编辑本段所属类型~ itw/e?J
　　地方特色!S/LV1ILfzM'z/l
编辑本段基本特点,^_C(V~A
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优3hemi)k
V-r
编辑本段基本材料%H cr.VnLFm]4o
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。 p L ]]8z s[J2S
编辑本段基本做法8V/V
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　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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