查看完整版本: 家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

大盘鸡 8@4[@S#n0|@
　　:`MET%\ b+L}Rd
　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
8?KSP,]/J 　　
mDyMu*u6D~ 　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） 4?.o0{|cz
　　
6s\d8l];F;sF8e#T 　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 5aa{V#y N3?6w/w[
　　
+dMX8x+Q)Y 　　做法：
ujbajs1D#}v 　　
b~9L2L$K:_s*a 　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 ;?Yl er3qSL2Z+p r
　　
;@1QNi e vNI 　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
;b]-z `)hLMf 　　j/z9G Sb5h
　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
&E:U1|'r c
Y 　　
xL;l~ x1RFEmy~w 　　第四步，加砂糖，盐，料酒
k]*~l uu4M w 　　
{|&|O6f4}w"Z 　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 3X/Df:GPZV
　　

\Z#q\,p;Z1H 　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
Wq{ |(un5R 　　
;W.P1k+T fC1@ 　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
!FT XJQd0D&c 　　)z/^HLL1RB,`%i1rc1k
　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
9D!^],GmT 　　 q;`B{5`
　　大盘鸡独门秘笈：
8{(n6sLS4PG 　　
j;g"odTfE'X 　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， -?;^a1n,]
　　
2k/ebO3Cdt 　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。 E%E}\:eL\8}+nQ
　　
.HB'[;`[;zY fd 　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 Yz0f2G4AZ,mkY
　　2EZ`%U
c#}7mi
[img]http://www.kspig.com/upload/forum/2005122719465828.jpg[/img]

一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行