查看完整版本: 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

烹饪时间：30分钟
+L,`cacP1y
z9_}a
E%A F 鱼头豆腐汤的用料： 9j[uA2wS
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
*?3Eat){%l
n8W6^ T7Q 鱼头豆腐汤的做法：
E^#S{`a#L^r M 1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 9G/Dz!Y$j|
A0r:m7v2{1~
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

Lb V&\ x l
2lZr-t&p~+oC 3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
*t]s
`as:H R2lM ^ .g.[3MO KnIx
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。
o hS;V{
4Vi|IL#z(V
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。