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干炒牛河

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\R??\0p#] sy 干炒牛河猛火快炒；
(R,Y,Oxql PN 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；

TW/B{N:E[([ 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
5^:_u+Fsv5w nzC 因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～IS.r(M*]d j
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瘦牛肉切片xl.hmIK
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l;j,p7T(N6|M 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，
9S5p I.auWR;@ n1h 然后低油温滑熟
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洋葱切末
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绿豆芽摘去头尾%c-Sm%`s
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韭黄段和蒜末8p8l p*u!y{*gI

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河粉，煮个六七分钟，-B+GJUaoS
按照包装上写的会煮过头@mnz1f[ad

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tzY7I:NvV!ke*A 沥干拌点油T aW8a&k@
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o}$DWo PU(l 热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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加入河粉，牛肉，炒～ K(Cu6V r)q

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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
8['`(|#@$X 颜色不要太深，炒拌均匀
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最后再加韭黄和豆芽，;tRJ2W?$zV)N&xLU
翻锅炒匀，
%Ch+P J%XP9r-L 我喜欢这种蔬菜半生着吃，
$@},p g@l]m5r0A 有脆爽的口感
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J~^%\c|Jy 弹一些白胡椒粉装盘,f3A0R3P'\U"|
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Em5{9t+Q 没有多余的调味，也没有过多的油腻；C t m%V:m KS8`
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爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
0\nA!s7B 哇，流口水了vVjR3^S ?
哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。