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湘味手撕包菜

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小青卷心菜，
TU;Et%R:X2ts 用手撕成大小适中的片～～～
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Z5[[)Z|S6g n%a4H#N 煮一大锅开水，
Z s-gr`UK 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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On;SY(u3t
投入冰水激凉，
WYe7]f 凉透以后捞起来沥干水，
G
sT^)K 要把水尽量的沥干，
JoD$y"Q
这很重要～～～
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6~Yu'vf!m"Lg:E
9\:lu6He!A5d 用猪油来炒最好不过，+OH;p7a u k
要用油的量比较多，Sz8g9w0V \#Q
以便快速成熟，J\V/r6? {(NG
热锅底油，
4M T4H4Wzu C 爆香辣椒和蒜片～～～\Wg| q\

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E$aAr~;V .kZc-@*xN-a?
倒入菜叶快速翻炒～～～v*u H$xx:s*w

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o \4j8I"d
{Ji:j 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
/b)E g;^6j
YOQ0j&p6l6i 让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
Q|"vc;e@ #jy(Ro/z|@:@$Q/v'f
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!C8En.ZAz6q 调味道的关键:
y AGC6Q6N*W,y 这道菜不用盐，)}h1H.G|
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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旺火收干豉汁，装盘～～～(F+\Y$l^PO^9? {i;B4z

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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
3z+i{rR9T S 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？3C;[ Vk`da`
我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个