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剁椒滑炒虾球

剁椒滑炒虾球1k*PE2fG Z)s
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原料："qMHW Rf%W

4k5[-T/M+t7F E/bw 去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水。"G-ecEl't{W6X&u
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做法：1pNtKw

I)cH2g/JYM.n.N+q 1、先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；
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"byb8ja-I 2、先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；2It{G8_$o)Y5V
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3、将剁椒、泡椒切碎备用；4O7R%XEX;\y]5~RVK

o9}u%XU 4、锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；
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;U6W&TD6}/~v 5、再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可。N6g|*b)Bi4[M8gh"q
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食物相克海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。  5B;g8F?%b e
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O$D#u$[i!GC/b v 虾仁怎么炒又大又鲜脆
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k 虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
!scl+FI"Gx4m 让炒出来的虾仁又大又鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。k!R3zAc3BA9q/|t
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

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是这样做就不难了，谢谢楼主，有没有鱼头的？