wjk001 2008-9-11 22:57
干烤大虾
[img]http://img016.photo.21cn.com/photos/album/20080908/m/6D3D14FBEFB54A969C1D6C01E732448A.jpg[/img]
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[color=Blue][size=4]工艺：烤 口味：炸烧味
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主料：对虾(1000克) 2c
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调料：姜(25克) 小葱(25克) 料酒(15克) 味精(2克) 盐(10克) 胡椒粉(3克) 香油(35克) 白砂糖(30克)
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干烤大虾详细介绍
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制作工艺
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1. 葱去根须，洗净，切丝；&N N
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2. 姜洗净，切丝；+v;p4I:QT%N:@w
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3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠； l7MB5F,?~ M"J
4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
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5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
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6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；
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7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
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8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
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工艺提示 -?6o*g(Q1_ gE2D
煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。T oN$}
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菜品口感
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色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。
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食谱营养 i!^4Nm%v#^'a
对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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食谱相克 f"Xe,f6U$f
对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。)\{~.J JkWJk n3p
历史文化
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大虾也称对虾，郝懿行《记海错》载：“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔若网得之两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。
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干烤大虾所含营养素·热量 (1396.77千卡) ·蛋白质 (187.86克) ·脂肪 (43.22克) ·碳水化合物 (64.68克) ·膳食纤维 (1.09克) ·维生素A (192.30微克) ·胡萝卜素 (254.30微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黄素 (0.72毫克) ·尼克酸 (17.36毫克) ·维生素C (6.25毫克) ·维生素E (30.31毫克) ·钙 (660.26毫克) ·磷 (2301.79毫克) ·钠 (5793.78毫克) ·镁 (451.63毫克) ·铁 (17.04毫克) ·锌 (24.12毫克) ·硒 (337.95微克) ·铜 (3.51毫克) ·锰 (2.40毫克) ·钾 (2267.10毫克) [/size][/color]
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