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灯影苕片

灯影苕片
C0r3K'{L"]4{ 【菜名】 灯影苕片 1q vV4S|
【所属菜系】 川菜 $r.n@V8T#ijL!P
【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味 @ A c ogm D(ma`
【原料】   (JuN9`(vKS0~
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
&@y hHU7w 【制作过程】   
tS!{3oz-k%yi 主料：红心苕(红薯)W8_5`7B6N

}2}&n^y] 　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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　　制作：
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；.A+`%E/D"ZyG-\cV+G
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.
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_Z/xY\*b [img]http://www.100su.com/Files/BeyondPic/2006-5/21/0652121570563178.gif[/img][size=7]谢谢回帖[/size]  4t9X&R~5c+vT {'K
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