ls591101 2008-9-6 13:40
美女厨房----爽口茄汁藕片[5P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/05/1220584690481042_1.jpg[/img],X&MR9g a/S+p k4Zp
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：莲藕(2节，450克)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、姜末(1汤匙)
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调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)~H[ |~9s
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/05/1220584690481042_2.jpg[/img]y*T&A a6G1w/Z(C%o
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。[/color][/size][/font]p7\5hm-O#ux/u
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧热2汤匙油，炒香葱末和姜末，倒入莲藕片拌炒1分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 注入1/2杯清水，与莲藕一同炒匀，煮至沸腾。[/color][/size][/font]:k zo1Tq,JK
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 淋上生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。[/color][/size][/font] 3C ]w!~YF"i{&X
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厨神贴士 hC}E5r T K4]
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1、莲藕削皮切片后，很容易因氧化而变黑，应浸泡在清水中，烹调时捞起沥干水便可。EF'_"^ Y4W
2、脆藕为浅白色，口感甜嫩多汁，有9个藕孔，孔眼偏大，以藕节处的“鹦哥头”越小为最佳，可清炒、凉拌或油炸。([C ~9l~z
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3、脆藕本身鲜甜脆嫩，下锅后不宜久炒，否则会失去爽脆清甜的口感。u4K5\ O%U&_
4、番茄酱的酸味较重，可用白糖来中和酸味，应边试味边下调料，待成菜酸甜适口便停手。 Yiq7o`*G
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