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走油猪蹄

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o$G&J$r"B6[ 菜谱名称"h(v4m,L gY Y"P1D1L/W
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走油猪蹄
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所属菜系2Pax sV6]4~-@F
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湘菜Gim8G t
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制作材料$X#p
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J_}9{-u9c*MO:`~ 主料： 猪蹄2000克    (O {+F8C f

)`$h:MER#~#l-e 调料： 植物油100克 料酒50克 江米酒50克 大葱15克 姜15克 八角10克 桂皮10克 酱油50克 盐10克 醋50克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 辣椒油10克  
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$VJM%@_ 制作工艺
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wy3W,n 1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。 rL6lG]S_
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2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
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3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
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工艺提示
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int0fjf2frh 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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8MH vNA3q_coh 菜品口感
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2e+`;[Xl_ 肥而不腻，味浓鲜香。
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食谱营养Zw7IA*hGC
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猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
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q'b |(@h`^9@ 食谱相克,iXO1W{S6t USm

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SI0W 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。[/color][/size][/font]

是一道家常菜，制作也不复杂，动手干起来。

看上就是那么诱人，好想吃啊，学习学习！！！

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