查看完整版本: 美女厨房----红烧鲫鱼[7P]

美女厨房----红烧鲫鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_1.jpg[/img]1Ny,b1iM#YiP8?e
pK)d8f%r
d Y
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　6F)JN^$}9T}0a
r sw0bt]
    材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
ifI[$kO/O3A[L 　　调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
#d:tO1I5Y[B
o7AX0ZI:T
k
U5o9r|`%I%l!U%SDuh [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_2.jpg[/img]
4{ p4N"Tj9a%A epXh;pA*_
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。[/color][/size][/font]
pFIw&U*Vy &D^|_8e!NQE
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_3.jpg[/img]7@ W^9J.Ac/c V

^2A-]Yw7M3I
zqO
[font=宋体][size=4][color=blue]2 大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。[/color][/size][/font]
5F ?yPK|D nwY#j0YTH ]/iVV
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_4.jpg[/img]
@5o~,O1U
+s%KINZ.|&W [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。[/color][/size][/font]z}PjA*{y'a
tqJ7C~#O5X3S i
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_5.jpg[/img]l2?p+hk^f
F/_^+a z${9L(y'SI7l
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。[/color][/size][/font] +|~t2S"O4`.yXN
/iM3`n4Z'V]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_6.jpg[/img]S(e:HG1i@ZF/g:E6Ma
"}g3[7|w:y,d H
[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。[/color][/size][/font] f.R)R3t4V


NLnU$Ygyq [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_8.jpg[/img]cCs5S7_-@U
\`DOra
[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。[/color][/size][/font] }8Gd2u
E:v7[k0b+U
@~?`@l[k8W+c8f
[font=宋体][size=4][color=blue]
(~|`r$O 厨神贴士(LmO&w p
w+y1J"g6j$[YV
　　1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
/BSTOhq,PB
T 　　2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
;Yo(Te;m|[`5@.`p 　　3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。B*v2GO;V
w8?*L Q/g
　　4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
*G"A6iRR9tO:i [/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

还可以最后把汤用小粉勾芡成浓汁，浇在煎好的鱼上，也不错！

好东西，前一阵刚吃了一顿红烧鱼，但做法跟LZ不太一样哈，

步骤挺详细的"P6R3T%T0@Vp
只是看上去感觉有点干啊$JH,P1x[[V A
没什么汤之类的

家常菜做出风格是最不容易的，图片拍的很漂亮，做法略显简单，不过看着金黄的鱼皮很有食欲！

鱼做的不错，可是厨房装修的还好些，这样的美女下橱更是一道风景．

个人认为鲫鱼肉太少，如果换成鲤鱼不是更好，楼主你说呢？

不知道作者吃没吃过上海的葱烧鲫鱼，可以说是人间美味 比红烧好多了

原来煎鱼的时候不粘锅是用姜在锅里摸一下啊，太好了。