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酱汁茄子

[table=80%][tr][td=2,1][align=center][b]酱汁茄子[/b][/align][/td][/tr][tr][td=2,1]8_0m8\&QY e8R.}xZ
[/td][/tr][tr][td]原料: 紫茄子一斤；姜末一钱；甜面酱一两；白糖五分；酱油二钱；食油一斤（约耗一两五钱）；味精一分

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w(uZ"I5b:s%u 制法: 1.选用长条紫茄子（嫩茄子不要去皮），将其洗净、去蒂，顺长剖开，切成五分宽、一寸五分长的段，再顺长在表皮上划几刀，横着每隔二分再划上刀纹。
K*P ZqQ 2.锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，将茄块放入锅中，炸至色黄起壳时，捞出沥油。 h6{u*Pa7CH)k9W
3.原锅内留余油三钱，放入姜末煸炒几下，加入甜面酱翻炒后，再加入酱油、白糖、味精、茄块和水适量，烧开后改用　小火焖烤入味，待汤汁稠浓翻个身即成。
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这个菜本人还没试做过。.s;G
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