查看完整版本: 醉鸡[6P]

醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]
_x*gY.D } 主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）4OI+Zb\on-w#L
配料：香葱　1棵
)J6Hhj a2^ 老姜　数片
2Qp_C;[Ky"iC(L 香叶　5片
jTXrUv*`2S 八角　3粒:VM HO|
丁香　5粒
eM!\{R2K 盐　适量
1Gk3]/qa.w1F 糖　适量i+q;sC|P'F T@ rD
糟卤汁　30MLo$B e+n%[G8oyO
花雕酒　100MLC,P(pD[}?7s
白酒　20MLc&AadE5~qI
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
6vk%ic!ue`!d 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结;e:c.x/sr\Nl(q{
2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次 6}{7]+sd9C5C$I6G
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]
]QCu;jE 3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份
/W I8OXC@B0aF2}B q9@ 4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用`6oeN}}f5T:E5q
5、凉透的鸡斩件
F0ri,iY [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img]
*|^NAL 6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)
@(aFpKQJ [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]
Q;Dxm:Jqd)r3V0\L 浸鸡 aw3z/TZ9k\f3}
打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！+o _:t/_1{?z3L
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。sASQp7r
楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法6}8c7p&aLq-l.P(x1H.Yp
不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！,dgo$I&?4G
要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺