查看完整版本: 美女厨房----酥炸墨鱼仔[7P]

美女厨房----酥炸墨鱼仔[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_1.jpg[/img]!Uo_@y.@$b:QRy
&}E4s_4w_0m
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
P+jxWHX-\U
b$pZkAr"v5CeXx(eD     材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)!Eyb/[6Aa(y2Cq
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片);Rd.I]{"Mp!S(A!d"iw
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
9Z4Mw;`+D/B9m6EM 　　调料：油(1碗)
#@ [$HXmM3Ysn (yI.q nT+\L
$j/xJRU+cf
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_2.jpg[/img]
|F,R*ClN'a8v4RL2L~ r.I4CeF
[font=宋体][size=4][color=blue]1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。[/color][/size][/font]"y\G,Gn tyq

^)Hj!E#e7W [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_3.jpg[/img]"ZKYD,n.d

UOMBATHs [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。[/color][/size][/font]
J/f7\M9O u b^d f r;c^ W{%[{
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_4.jpg[/img](i
c+iB#g/x iH\%kDM
i HLe
~|E"q8H8M
[font=宋体][size=4][color=blue]3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。[/color][/size][/font]'Rdj/}4pYR.y
I1dF:E#\)[a
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_5.jpg[/img]
;_!~6X?@j )w.U,n5F
xn[
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font]
E'g0}c*Z;^/n2S
KC3p
]4u/C,{;[(Y ~*l+R [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_6.jpg[/img];\%Q#e]%fW*b
HpbQ~CJ
[font=宋体][size=4][color=blue]5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。[/color][/size][/font]
)q.QK'lL#J `)q gJ7c"zN5fd/Z
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_8.jpg[/img]zRkA,V8L+XY
^+F2a0ZHuV
[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。[/color][/size][/font]
D_2t)Hc-m
uN9xRlM [font=宋体][size=4][color=blue]
)k!uu+i1?:p 厨神贴士
M#tXib
v b%NcYU;Y,B/U 　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
|D9N:C m 　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
DqG B@-@[wVr~ 　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。s.p%^4f \
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。Q.m#B2G ^3x}
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做:excellence