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牛筋牛蒡汤

用料l*hbdIZ&S!@$E
牛筋肉        400g+PB2S:Bdy
牛蒡        100g
ZUhV$G:^dS 白萝卜        1根（约300g）
U2Ua V2J}uJ 白豆腐        1块（200g）
P F~x(x4A\9Uj 枸杞        1汤匙（15g）6EaU9U7k9N
生姜        1块（10g）1~:O0G1W[%F8Cc
水        1500ml
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C 盐        2茶匙（10g）d Z C@!I-[
做法
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j/g 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 Zz i.e(n
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牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
^ E[jl]yQqv 把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
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B8{ 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。 Db"[9H ?~8N:F:p
小贴士
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K.y(A||YLfc5w 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
ti2b~;z 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
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