zsy_199 2008-8-12 23:57
生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】
生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】/{|t e7i
F
虾是一种滋味美妙的食物，肉质细腻而鲜美，最佳食用方法是白灼，前提是足够海洋性和足够新鲜。添油加醋地煎炒烹炸对于新鲜的海虾来说其实是很多余的，因为过分的烹饪和佐料将虾的细腻微妙完全掩盖了，不算暴敛天物也算不得其法。
'R2K&u v V-@ gaw'r
3i9iDPG B4H
n#Q$J,gm`&{
` h,m*p||btkZ
那么我们为什么还要做香辣虾呢？&Yyg_ K8d \
5D[/}?*`#_6{
(~ej9W JE
8~zm4GL u ] z
生活远非白灼这样简单，我们需要的是色彩绚烂滋味丰富，更重要的是，我们需要美食所营造出的气氛。+?9Kx3j&}3C7z
0|&~]'l*q,}W.J9q
7W&H.X]3{v!B;[aF q A
V-?B:`$MKw$` P,bM0?
白灼的清淡简约当然好，除此之外，我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激，我们需要五味杂陈在我们周围铺排，这样我们的生活才够丰富鲜活、立体丰满。
qAQ:kEf]
O9{ H;qyS
2X4v)Q;]5Pd
)G ];JM7r!m.u
香辣虾就是这样的美食，香辣是它的标题，但这道菜真正的重点是，在享受香辣虾的过程当中，我们且吃且谈，就着这道可以跨越整个夜晚的菜肴，我们消磨了我们所有的闲话，吃饭变成了一场精神的交流，在香辣虾被消灭殆尽时，我们的心灵得到最大限度的抚慰。 [4m&] u9|M#C
&[#P ~ u
DLKuw
G{
P-`P9\$|jM;C.K2U
Kz
b q8?1FQ;n
很难想象这个世界的食物全被快餐取代，我们的每一次进食的唯一目的只是为了饱腹，工业化的饮食让人难以忍受，就餐时的缺乏交流更加让人难以忍受。e^iHt#W1c W
w!Zx6c;d&m qZ c
!OB,P G+~!_(\i'j
I+F5io tF5i/J
有了香辣虾这样的菜，以及这样的菜带来的舒缓的氛围，我们便可以把饱腹的过程放得尽量长些，从容不迫地去除去虾壳，享受那些带些麻辣的焦香滋味。香辣虾不比白灼虾，没有“趁热吃”的紧迫感，没有吃完了洗手的繁复感，在形式上更加的灵活轻松，你可以用手除去虾壳，也可以用筷子用嘴，甚至你也可以连壳囫囵吞下，因为油炸过的虾壳酥脆而香。
l y(S6e%a@n
0LV5U!Rb Op$T
3M [8f e/X0]d
&n;S3Ga8D
有了这些随意性，香辣虾带给食客的更多是一种轻松惬意的就餐氛围，无压力的饮食使我们有更多的时间交流，这种交流也是如香辣虾般的随意——但最好莫谈国事，说些闲话就好，天高任鸟飞，海阔凭鱼游。
`;h k\c
8e+gw(a O"a
(Oo/vn+q+n
\;G qhe,Aj
说到言语激昂时，索性停下吃喝争论个透，说到默契时，相视一笑，来来来，再整一只虾！最后，待酒足饭饱闲话一箩筐时，仍觉得意犹未尽，于是纷纷相约：“下回再叙！”#G3ET!o},d _
Q Z
W [m/m
qP A V*}8pu
gO4~GA@
分别后，内心充满温暖，那些说过的话足够我反复咀嚼整晚，充满智慧和机灵的语言反刍数遍仍令我哑然失笑，一顿香辣虾所带来的内心感动如同黑夜里的烟花，璀璨地在暗夜中默默绽放。2t LZxW h
%B+O.x J ^aOD4rzM
.Q g8[w4A/FY*c
'~%_ A~8|[u[
与诸多宏伟壮阔的叙事相比，这些微不足道的小感动更令我们感到生活的充实和可贵，振臂高呼让人热血沸腾，默默地相视一笑却更能令人感到温暖和谐。 J6gb L i(A
O6rWt\*d-m
A'FT R'ogY]GN
;Rr4x3L[u
q^'B7v.K5Q q(^
`Fw(h6T1R K k9K6d
E#BS1L1S+T
LuH8`
M
香辣虾：6^2v r:u l1do;_5x
t\Z D.`
hI5vj-t
材料：
a'B!Y h6a4Z K
.xe` JGRE
新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）
J h1Y ?)M6t
'A N.oO,c-r1L$FH
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油
E3K9YF'VLm9b1j
(k n4QP3~o*Q&f
做法：Ul^:pRs
X4\ k9e*n"]
1， 材料。1~*J m"bf4p0\6E
e
W~&{ b'C PWh5w
2， 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
kn Y
K+Q
!Bt,WZ4m/oN/V+N
3， 鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。_&q `Lh {
4@]5BX`8IY
4， 锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。&?O{p7]WrM/Y^
:A&I5o;~%Bw
5， 接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。F ]
t7SH*F p CU
D xKMP7jB c
6， 锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
.k Uv!IR"bz W@
x+q[ Yg
]
7， 放入香芹段和红椒段炒匀。-\p?%r5s!l4eLV3@
xq S'd
]+O2^M
^
8， 放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
6U6duC$T
"~KV5D\o g
9， 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。)p5pvcCf9g#~
s m U]"S F.p|
10， 放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
在线客服(1)