查看完整版本: 祖传秘技－豆腐团

祖传秘技－豆腐团

材料：豆腐（平时煎豆腐用的那种，不是水豆腐，太散，做不成团，以当地的土豆腐，没有任何添加剂的最为上乘，口感最好．），猪肉，香葱，腐乳．@1T7^dRd'H&wo
馅的做法：

dy [._%Y 4}4t(J;T1C _ H
[align=center][img]http://www.gxshow.com/picdata/17037/1703706241647021.jpg[/img][/align]
W7L$Mi]A |:s`#{ １.香葱切成葱花，和猪肉搅拌．qLa*f m7ywhe
２.拌上适量的盐和两块腐乳（我家喜欢用桂林花桥腐乳，桂林三宝之一）
NKr5[ H O ３.块状的豆腐压成泥:ET%dK6vX M h
馅的做法可以根据个人的口味自己调配，个人觉得里面加入花生和粉丝味道更好，但妞妈嫌麻烦，呵呵．
xgg#m't7qz 豆腐团大法： o"gd*Lk1KD\&UAz

3~7E ar6@ ^G'D}t8Y1N6|%X
[align=center][img]http://www.gxshow.com/picdata/17037/1703706241647022.jpg[/img][/align]
8c+yW|2t !x9H[
LM ci9`
１.手掌心大的豆腐泥上放入拌好的馅儿．&X$sXpi5I'L
２.把装好馅的豆腐泥捏成团．
S*J7L#b2_5I'D ３.把捏好的豆腐团从左手抛到右手，再从右手抛到左手，反复几次，这样作成的豆腐团才结实，煎的时候不容易散开．
2P$z#| }qw} 捏好的豆腐团f!P0l3iU6l[

w)| XI%N#T [align=center][img]http://www.gxshow.com/picdata/17037/1703706241647023.jpg[/img][/align]
v/QmqI4YU 下锅，小火煎．我换了个苏泊尔的平底锅，煎东西特方便，就是慢．妞妈说照我这种速度，客人都要饿肚子的．我ＢＳ她，告诉她，她那是部队的炊事班水平，我这可是五星饭店大厨的水准． oBO"~j lo
GOLx:Id

7o-|2e4{W*_8Ob [align=center][img]http://www.gxshow.com/picdata/17037/170370624175152.jpg[/img]
7R:y3C7U l.yVM8G2CR [/align]
m"~)C Y&jQ*i{!\M4t 做好了！成品还不错吧，形状和色泽我都很满意，这是群众智慧的结晶呀！)sSm+w?Z^Jj

Z}'o \,sj [align=center][img]http://www.gxshow.com/picdata/17037/1703706241647025.jpg[/img][/align]
5j4_)]_2]K:d wg 请大家品尝吧！

哈哈，好啊，我爱吃豆腐，这个看的我垂涎了啊

贵州贵阳有种名小吃叫豆腐丸子，不过做法和吃法上差别可就大了，这个的味道应该很好吧。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错，原料简单，做起来方便，有空我也要试一试！

豆腐要汤汁进去才好吃的。单单来煎的话，感觉皮太厚，口感不是很好。最好还是用高汤再煨下

好像他说的这种豆腐，我们这没有，用别的豆腐代替行不行？

看了我都流口水了,它的采料的的要求 w6HnP9[ ^+l\*v
太高了,我看我是做不起来了.

这道菜很适合配饭吃又或当点心! 个人觉得, 如果再做个配酱会更好吃, 例如: 烤肉酱, 甜辣酱之类的. (可能我比较重口味吧, 哈哈..). 楼主, 谢谢分享这道好吃也不难做的菜肴哦! :excellence

楼主,我看了最大的想法是,怎么知道里面的肉馅已经煎熟了?一般一个豆腐团要煎多久呀?看了你的最后一张成品图,你都没煎糊一点,高手呀,就是不知道馅熟了吗...:cry

这个豆腐好正点啊，～喜欢但要煎多长时间啊，因为里面的好像是生的肉啊～

我也担心这个问题啊 豆腐看上去还有白色的地方 里面不要是生肉一点没熟啊

楼主只是这样煎一次可能里面的肉会不熟透:Ya%w-q5Q.YW
在我们这里把它叫做豆腐圆,里面包的的是炒熟的料

豆腐能做成这样真是可以了，我很惊讶这些古人的创造力

另外，这样做还能吃出豆腐的味道来吗，尝试一下

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***